Kombucha

• kombucha kopřiva
• kombucha šípek
• kombucha zelený čaj
• kombucha černý čaj
• kombucha kultura pro domácí výrobu kombuchy

Mezi nemoce či poruchy, které kombucha léčí či alespoň zmírňuje, patří:

artritida, aterioskleróza, bolesti hlavy a údů, cukrovka (působí jako profylaktikum), dna, duševní poruchy, furunkulóza, hemeroidy, kloubový revmatismus, kožní vyrážky a onemocnění (tehdy se doporučuje přikládat obklady z kombuchového nápoje), ledvinové kameny, mandle (záněty - doporučuje se kloktat kombuchovým nápojem), menstruační bolesti (upravuje i menstruační cyklus), nervozita, nervové poruchy, plísně, podráždění žaludeční sliznice, rakovina (jako prevence i léčba, obzvláště v raném stádiu, jsou však doloženy i případy vyléčení již metastázujících nádorů (kombuchový nápoj totiž podněcuje produkci interferonu), stres, vápenatění cév, ledvin a mozkových kapilár, skleróza multiplex, trombóza, únava, úplavice, vysoký krevní tlak, zácpa, záněty (vnitřní i vnější), zažívací potíže, žaludeční potíže. Její účinky jsou: antibiotické, antitoxické, diuretické (při otocích), imunostimulační, odstraňuje jedy z organismu, povzbuzuje a harmonizuje látkovou výměnu (metabolismus), čímž přispívá k pročištění organismu, uvádí do rovnováhy kyseliny a zásady v organismu, regeneruje buněčné stěny, normalizuje pH krve, reguluje střevní flóru, reguluje trávení, potlačuje hnilobné bakterie ve střevech, podporuje činnost žláz s vnitřní sekrecí Souhrnem, působí na organismus jako celek, navozuje rovnováhu, zlepšuje tělesnou kondici (oddaluje stárnutí a zmírňuje stáří).

Při pokusech na rostlinách se ukázalo příznivé působení na geny, a to bez vedlejších účinků.

Návod na přípravu kombuchového nápoje
Potřebujete: kombuchu, vodu, cukr (70-100 g = čtyři vrchovaté polévkové lžíce na litr vody), černý čaj (5 g = vrchovatou čajovou lžičku na litr vody), nádobu ze skla, porcelánu či keramiky s širším otvorem (třílitrovou zavařovací lahev na okurky), prodyšnou tkaninu (několik vrstev gázy nebo čistý kapesník), gumičku.
Postup: Vodu převaříme. V části necháme vylouhovat čaj (10-15 minut), zbylou nalijeme do připravené nádoby (kterou dobře vymyjeme či ještě lépe spaříme zevnitř vroucí vodou). Pak přilijeme vylouhovaný čaj. Až voda vychladne tak, že je mírně teplá až vlažná, nasypeme do ní cukr. Až se rozpustí, přidáme trochu kombuchového nápoje (aby tvořil asi 10% výsledného množství tekutiny). Pokud kombuchový nápoj vyrábíme poprvé, přidáme místo toho trochu převařeného octa (asi 2-4 polévkové lžíce na litr). Potom na hladinu položíme houbu, nádobu zakryjeme tkaninou, zagumičkujeme a na 8-10 dní dáme na stinné teplé místo.

Po této době je třeba nápoj slít. K tomu potřebujete:
Čisté skleněné či plastikové lahve, větší trychtýř, sterilní gázu (nejlépe nastříhanou, 10x10 cm), naběračku.
Postup: Z nápoje vyndáme houbu, propláchneme ji pod vlažnou tekoucí vodou, abychom odstranili všechny odumřelé části (tmavě hnědá vlákna a skvrny) a položíme ji na čistý talíř. Do trychtýře dáme asi čtyřvrstvý čtverec gázy (když je vrstev málo, nápoj je nedostatečně přefiltrovaný, když jich je moc, špatně protéká). Přes trychtýř naléváme nápoj přímo do lahví, které poté dobře uzavřeme a uskladníme na chladné místo, nejlépe do ledničky (nápoj déle vydrží a na hladině kapaliny se nezačne tvořit nová kombucha; navíc aktivní kvasinky by nápoj dále okyselovaly, čímž by se stal ne příliš chutným). Prázdnou nádobu na výrobu nápoje dobře vymyjeme a můžeme hned začít s výrobou nápoje nového.
Je nasnadě, že při manipulaci s kombuchou a nástroji k přípravě nápoje musíme dbát na čistotu!!

Cukr: Nejlépe je používat normální bílý cukr. Náhradní sladidla jako třtinový cukr či med se nedoporučují, a to z tohoto důvodu: Kromě sacharidů obsahují i jiné látky, které brzdí vývin mikroorganismů čajové houby a nezabezpečují jim dostatečný přívod energie, který potřebují ke správnému fungování. Navíc med má bakteriostatický účinek (= potlačuje růst bakterií), přitom mezi nimi nerozlišuje, a tak zabraňuje rozmnožování i užitečných bakterií kombuchy, čímž ji po nějaké době zahubí.
Laicky řečeno, tato náhradní sladidla kvasinkám "nechutnají" a výsledkem je, že nápoj má pak nejen horší chuť a vzhled, ale hlavně menší množství prospěšných látek, pro které se vlastně vyrábí.
Umělá sladidla nelze použít vůbec, a to z jasného důvodu: Jsou sice sladké, ale neobsahují sacharidy a tudíž nemohou sloužit jako výživa pro kombuchu.
Čaj: Nejlépe je používat černý čaj. Sice je možné připravovat kombuchový nápoj i z čaje zeleného či bylinkového, ale vzhledem k tomu, že kombucha potřebuje určité látky (hlavně minerální soli a dusík), které černý čaj má a zelený ani bylinkový ne, měl by se používat čaj černý. Navíc, éterické oleje některých bylin mají bakteriostatický či dokonce baktericidní (= zabíjí bakterie) účinek, takže to s kombuchou může dopadnout jako v případě medu. Byliny mohou obsahovat i nevítané mikroorganismy, které nemusí být během louhování čaje zničeny. Mohly by pak čajový nápoj pokazit. Ohledně alternativ černého čaje tedy platí to samé co u alternativ bílého cukru: Kombuše to neprospěje a výsledkem bude menší množství zdraví prospěšných látek ve výsledném nápoji.

Názory na to, jak dlouho by se měla kombucha nechat "pracovat", se různí. Záleží totiž na tom, zda více preferujete chuť nápoje či jeho účinky na zdraví. Pokud vám jde více o chuť, můžete nápoj slít už po třech dnech, tehdy se podobá jemnému šumivému vínu. Ovšem v této době obsahuje jen málo užitečných kyselin. Nejvhodnější doba kvašení je 7-10 dní. Pak je sice nápoj poměrně kyselý, avšak obsahuje už dost organismu prospěšných kyselin. Pokud vám jeho kyselost bude připadat přílišná, můžete ho před vypitím zředit minerálkou. Co se týče maximální doby kvašení, tu nikdo neurčil, ovšem pokud nemáte přímo v úmyslu vyrábět kombuchový ocet, je zbytečné nechávat houbu v nápoji déle než 10-12 dní.

Co se týče množství vypitého nápoje za den, doporučuje se 1/3 - 2/3 litru, a to nejlépe po 1-2 dl ráno na lačno, před či po obědě a nějakou dobu před spaním (ráno organismus potřebné látky dobře vstřebá a v poledne a večer organické kyseliny pomohou při trávení). Samozřejmě je možné vypít denně i větší množství nápoje, zvláště při horším zdravotním stavu. Vždy však mějte na paměti, že všeho se má užívat s mírou.
Aby bylo dosaženo blahodárného účinku na zdraví, je třeba užívat nápoj dlouhodobě. Někdy se pozitivní účinky dostaví po krátké době, jindy až po několika měsících či dokonce po roce či dvou, záleží na druhu onemocnění a organismu toho kterého člověka.